第十九章 油泼面美得增颂（1 / 2）

大王村的那一小块麦子地收获的消息，传遍了陵县的大小九个村子，所有人因着消息而振奋，对于未来更加有希望。

这一日，大王村的村民，将磨好的几袋面粉送到了秦大人府上。

为了不落下收受贿赂的把柄，秦大人特命人准备了一头宰杀好的猪，只当以物易物，由着大王村他们自己分。

“爹爹，面粉可是送来了？”秦俏俏早收了消息，兴奋的来到秦大人身边。

“怎么，你又嘴馋了？”秦大人想起了上次秦俏俏拿来的饼夹菜和肉夹馍。

“女儿是得知了一项新吃食，特地来找爹爹讨要面粉的。”秦俏俏笑嘻嘻的。

“去吧，这事秦筹管着呢。”秦大人因女儿而心情愉悦，“那为父今日是不是又有口福了呢？”

“那是自然啊，爹爹，不如叫大哥也回来吧，咱们今日一起吃饭。”秦俏俏央求道。

“甚好，我这就派人通知你大哥，省得他们已经备下午饭。”秦大人听了秦俏俏的建议很是开怀。

“爹爹，那女儿就去筹备啦，保证让你们大吃一惊。”秦俏俏一脸得意的退下。

而秦大人命人过府通知大儿子之后，又着人去其他三个儿子那里，通知今天在上房用餐。

秦大嫂听了消息，不免有些疑问，秦大哥笑笑说道，“前些日子，那大王村的一块地，终于种出粮食，想必父亲是高兴的与咱们共同庆祝。”

“那，需不需要带些礼物？”秦大嫂问道。

“你若想被娘亲责怪，尽管带上。”秦大哥光棍地说道，却被秦大嫂拧了一把，只好连连讨饶。

再说秦俏俏，自那日看到麦子收割，她就想起前世里妈妈做的油泼面，所以才会主动开口答应收下面粉。

陕西油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。

而秦俏俏最爱吃的是就是宽宽的扯面，不过她觉得这诗书传家的秦家人，应该没办法接受吃宽面时的吃相，所以选择了一种被称为“驴蹄子”面的油泼面做法。

“驴蹄子”面，是西安周边郊县的一种面食，这个面是农户们自地里忙完，回到家来不及擀面的一种“偷懒”方法。

至于为什么叫“驴蹄子”，秦俏俏曾问过妈妈，得到的答案是这个面条状似驴蹄子，可是秦俏俏却没看出来，不过这“驴蹄子”面的面条，口感极为劲道，却又一股子那个“倔驴”劲儿。

秦俏俏让媛妞取来面粉，放入一个大盆中，加入盐和水，慢慢将面粉和水混合成絮絮状，然后和成一个较硬的面团。面条一定要硬，不然后续切的时候不好切。

盖上湿布子醒发三十分钟，然后媛妞将面团取出，再次揉光面团后，将面团擀成一厘米左右的厚片。

取刀切面，媛妞刀工了得，不一会儿案板上出现了一堆薄面条，而这边柳儿烧的一大锅水也好了，面条入锅。

待水滚开，媛妞加入一碗凉水，继续翻滚，如此反复两次，面条就熟了，。

在出锅前下一把青菜，然后捞出面条，直接盛到碗里，盐，花椒面，蒜泥，辣椒面，葱花，一一摆在面条上。

然后，另起油锅，将油烧热至冒烟，起锅，用勺子将热油淋在那堆调料上，趁热再倒入酱油和醋调味，拌匀。

等到秦俏俏带着一队婢女来到上房饭厅，大家已经入席，翘首以盼了，婢女们利落的将面碗放在每人面前。