第110章 家常菜有文章（1 / 1）

老头应一声好嘞，你俩小娃陪你大妈唠会儿磕。孙大妈开始盘问陈凯泽的祖宗八代，恨不能摸到山顶洞时期。司南不插话，只在一边貌似心不在焉的看着电视嗑瓜子，耳朵却竖的像狼狗。陈凯泽笑着作答，说到父母的时候，陈凯泽避开了。司南扔下瓜子，去解围：孙大妈，有日子没见，你咋越来越年轻了呢？

贫嘴，又调侃你大妈。孙大妈笑着打一下司南的屁股。司南猴一样的拧开了，问起了这片的家长里短，这个话题很对孙大妈的胃口，从胡同口修鞋修车的老张家的儿子因为偷鸡摸狗被抓了，到后街那谁谁家的儿媳妇生了一对龙凤胎……司南和陈凯泽交换了一个了然的眼神，就安静的听着孙大妈絮叨，适时的插入嗯啊天呐之类的感叹词，表演一下捧哏艺术。直到孙大爷喊司南端菜盛饭，司南这才得到解放，她帮着把菜端到外面，喊陈凯泽吃饭。

陈凯泽只看一眼焦溜丸子，就知道这是行家里手，丸子有如樱桃大，个头均匀，颜色齐整，丸子表面焦脆干爽，不泛一丝油花。红烧带鱼里面居然有腊八蒜，还有点点白色的粒状物体，他仔细看，原来是醪糟；而醋溜白菜，里面用了上好的金钩和咸肉炝锅提味，于绕鼻的酸辣香气中，能闻到肉类特有的焦香……米饭倒是普通的二米饭，和一般人家吃的并无不同。

他尝了个丸子，入嘴酥脆带响，外焦里嫩，令人根本不想停箸，他抬头看孙大爷，非常有礼貌的问：“大爷，您这家常菜做的不家常，敢问您以前是？”

“嗨，以前是当过厨子，给公家做饭的。”孙大爷端起大茶缸喝一口，不以为意。

司南撇嘴：“您又谦虚。孙大爷以前是国宾馆的厨子，专攻鲁菜，接待国家领导人和外宾的。后来退休了，又闲不住，就弄这么个不赚钱的小馆子，开着热闹好玩。”陈凯泽挟了一块带鱼，用腊八蒜和醪糟来烧制，这是结合了沪上名菜的酒酿烧带鱼和新式京菜腊八蒜烧带鱼以后，取两家所长的做法，咸香微酸后味回甘，鱼肉嫩滑紧致，带鱼特有的口感和香味被发挥到定点，而碟子里几乎只有薄薄的一层芡汁和明油；醋溜白菜也是改良了鲁菜当中的老厨白菜，不再过度使用老抽，改用咸肉和金钩的咸味入菜，让素菜的寡淡多了肉味的丰腴，红辣椒也不是一般常见的川菜惯用的小红辣椒，而是早年间的一种细长，褶皱颇多的线椒，当时挂在家家户户房檐下，厨房中，一串串沾满尘土的就是这个品种。

这一餐看是家常至极的菜式，却让陈凯泽意识到高手到在民间，甚至就在身边，而司南所居住的这片老城区，于弯弯绕绕的歪歪斜斜的胡同和乱建房中，不知道隐藏了多少不出世的各路高人，包括司南的父亲司慎之也位列其中。