第1605章 蟹黄包（1 / 2）

江山嘴里含着一个包子，满口的蟹黄汁吃的江山是美滋滋的，吞下一个包子，江山不由得感慨道：“真是没有想到，M国居然也有这样子的好东西，这东西肯定是老东家老手艺了，做的包子还真是地道不过。”

蟹黄包子作为一种金陵传统美食，现在制作起来，已经是相当的麻烦了。

阿三吃了个包子，也是笑道：“山哥，这包子虽然好吃，不过我实在是吃不出来什么地道不地道。”说到这里，阿三也是有些不好意思的笑了。

不过江山倒是没有在意，阿三来自偏远的J市，平时能吃上包子就算是不错了，哪里吃过什么正宗的蟹黄包子？

蟹黄包子其实里面的肉馅相当少，主要的就是其中汤汁，这种包子的制作过程，江山倒也是有点了解，当下江山就是端着黑米粥碗笑道：“这东西你也是可以了解下，特别是惠达，我看你说的那个媳妇这么喜欢吃蟹黄包子，没准以后还能拿出来泡妞。”

惠达本来一口连着一口的在塞包子，听到这里也是停下来瞪着眼睛道：“山哥你当真知道，快说给俺听听。”

江山看着两人，也是笑道：“其实这蟹黄包子的制作，要是看正宗不正宗，有三点是可以看得。”

说着，江山就是拎起一只蟹黄包子，指着上面的包子皮道：“这东西要是地道的话，都是用最好的精粉制作，其中还有一些特殊的配料，吃起来的时候有韧性和弹性，更重要的就是这包子不会破，要不然这玩意一下子撒了，你还怎么吃？”

江山笑着晃了晃包子，那包子里面鼓鼓的汤汁晃了晃，却是一点都没有漏出来，看的惠达是一愣一愣的。

惠达虽然喜欢吃，但是真的还没有仔细的去研究过这其中的门道，这玩意都是汤汁，而且皮又这么薄，居然还没有露出来，真的是难得。

江山看看惠达的表情，笑道：“这还只是其次的一点，包子皮做的好的，也不一定能做好这个汤包，你看这上边的皱褶。”

江山说着，又是把包子翻过来给两人看皱褶，惠达看到这皱褶不由得皱眉道：“这有什么稀奇的？”

“你这么说可就是不对了。”江山淡淡笑道，“这包子的皱褶，其实也就是一种表示，你看这包子上的皱褶，是不是每个都是不多不少十八个？”

江山翻开包子，指给两人一看，果真还都是十八个，一个不多一个不少。

“其实这样子的工艺，就是说明店家用了心思的，要是随便就捏出来一个包子，皱褶的数量想必是有差别的，这样子的话，也会影响包子本身的质量，反正以前我吃到的，好像皱褶不对头的，都不怎么好吃，其实这跟做事一个道理，要是不细心，多半就是什么也做不好。”

说着，江山就是拿着吸管捅破包子，将里面微微有些油腻的汤汁一口吸出来不少，舒爽的砸吧砸吧舌头，显然是极为享受这样子的感觉，而阿三和惠达在一边却是听得愣住了，没想到一个包子还有这么多讲究。