九十三章煮火锅二（1 / 2）

菜圃

柳清菡，齐香还有周婶三个人挎着菜篮子去后院篱笆围的一个菜圃里面摘菜，因为围着一层白色透明的薄膜，每一棵菜几乎都没有被秋天的冷霜冻住，一颗颗还是水灵灵的。

“凊菡，你还真是想的周到，连这样的方法都想得到。”周婶看着菜圃生长生机勃勃的菜肴，又是惊讶又是惊喜道：“老婆子以前要是知道这个方法，就不会那么浪费了。”

周婶家里种的菜也多，每次秋天来临就愁的慌，这霜冻一来，全部的菜都坏死了，心疼死了，可是不种那么多，又不够家里吃。十分为难。如今用白色薄膜盖住，在薄膜上别着弯弯呈半圆的细竹条撑住，不仅防止秋天霜冻还留给菜生长的空隙。

要吃的话，稍微掀起一角就好了，十分方便。

“是啊，凊菡主意就是多，周婶，你看着白菜多水灵。”齐香附和，一边手上采下一株白菜，上面全是白色滚来滚去的露珠。又新鲜又水灵的。

“我也就是考虑到秋天的冷霜，才想到的，不过等天气好点，还要掀开薄膜就怕晒不着阳光。”柳清菡手上提满了一篮子各类的蔬菜。

“凊菡，你看这一篮子应该够了吧，上午就三桌。”周婶提着菜篮子，这篮子比别家大了一码就是为了好装菜。

柳清菡看了看周婶菜篮子里，有包菜，白菜，苋菜，还有黄瓜，茼蒿，绿油油十分丰富，点了点头：“够了，够了，齐香姐姐不用再采了。”

她们酒楼的菜几乎是当天采下来的十分新鲜。

“掌柜，今天刚刚出炉的豆腐块。”阿壮提着一篮走进厨房来，放在头顶的钩子上面：“老林家比别人家的白，又大出一圈，这块头沉甸甸的。我按照掌柜嘱咐，跟他说了以后挑豆腐买记得绕到黄鹤楼，他家也说好。”

“很不错。”柳清菡赞许点点头。

进了厨房，看现在时辰差不多，也可以准备材料了。

齐香和周婶一起在院子里面洗菜，柳清菡跟她们说了叶子一片片完整剥开放到碗里，中间白嫩嫩的芯儿就不用剥开了。

一伙计在外面招呼客人，一个伙计看住早上煮的一锅大骨头汤，阿壮进来立在一旁看柳清菡需要帮什么忙。

“掌柜，要不要我帮你切菜？”阿壮问道。

柳清菡扫了他一眼，笑笑道：“行，不过你看我切完一盘你再来。”她切得是羊肉，锋利刀具片出红白相间薄薄一片，厚薄均匀稍微卷起来，在白色的碟子里摆满一圈一圈，摆盘摆的精致好看。

“你要来试试？”

阿壮讪讪挠了头，他切菜从来没有讲究过什么摆盘的，厚薄不均是常态，根本胜任不了柳清菡交给他的任务，摆摆手，就怕破坏了柳清菡摆出来的造型。

“你以后刀工可要多练练，我们做食物讲究色香味俱全，色能就是你首先要让人赏心悦目，才有吃下去的心情。”柳清菡笑笑说道。

阿壮点点头，他知道柳清菡是在好好教他，这机会可来之不易，要不是之前偶然在玲珑珍糕阁给柳清菡引了一回路，他根本没有这个机会能够接触柳大师，甚至成了黄鹤楼的伙计。

工钱丰厚，包吃包住，简直羡慕死他在玲珑珍糕阁里头的兄弟，还有他村里面的兄弟，他娘更是好好嘱咐他让他好好干，不要辜负人家的栽培。

柳清菡对他更是几乎不藏私，做东西从来没有避开过他，反而还一步步仔细告诉他要如何做。让他学会许多的东西。根本不像是之前他认识的一些仗着自己有才艺，孤傲的老师傅，做菜几乎都是避着人。

柳清菡把羊肉，猪肉，切成薄片卷好，放上几簇芹菜点缀。

黄鹤楼虽然规矩是本店自己选择做什么菜肴，但是客人的喜好也是不能忽略。比如说有的客人不吃辣，有的客人不吃猪肉之类的。

柳清菡事先有稍微了解。

“掌柜，三楼甲字号的客人来了。”一个伙计趁着端茶递水那会儿匆匆忙忙走进来，柳清菡点点头。

让伙计待会儿大骨头熬好就把火炉准备送上去，灶台上的切好的菜肴和酱料先让人一块端上去。趁着客人上去。

因为是第一次煮火锅，几乎全部都要柳清菡自己亲力亲为，一边教导伙计。

孟老板是李掌柜介绍的客人，两人在生意上有往来，因为柳清菡给李掌柜在花朝节长了大大的脸面，对于柳清菡开的酒楼也是多为照拂。

齐老板是外县的老板，跟本镇的孟老板谈生意，孟老板为了款待齐老板特意把地点设在黄鹤楼。

“柳掌柜，我看你们酒楼布置格局典雅宽敞，我看着倒是不错，明瑞那老小子那么抬举你，我可就信他一回儿，设在你这里还希望你不要让我失望啊。”孟老板让人带齐老板上去，私下跟柳清菡开玩笑。

“孟老板，您放心，菜都备妥了，不会让您失望的，你可是大客人，自然要好好招待。”柳清菡和善笑道。让人斟上花茶。

“那就好，我们一块上去吧。哎，对了，你这回说是煮什么……”孟老板一路上问道。

“是煮火锅。”柳清菡礼貌回答。伙计殷切推开门，柳清菡做了一个请的手势，让孟老板先进去。

“孟老板，你花了大心思了，哈哈，这回，看的满桌的菜我都要流口水了。”齐老板面满笑容的，不过他一脸疑惑：“孟老板呀，不过这菜怎么都是生的？”

“齐老板这就不知道了吧，这是本镇最有名的一道菜肴，叫煮火锅，都是现成煮的。您快坐下，坐下。”孟老板招呼齐老板，眼神瞄过满桌摆满的菜肴，全是生的，择好的绿油油的蔬菜，还有卷成薄片的羊肉，猪肉等等，各式各样的菜肴白得满满当当的，看着就让人心情愉悦，赏心悦目的。顿时多看了两眼。

“原来是这样，我还真是长见识了。”齐老板捋了捋胡须：“今天我可要好好尝一尝，早就听说黄鹤楼的美名，回去可要好好炫耀一番。”

“真不是跟您夸得，你看看这茶是不是也跟别处不一样？”孟老板上回跟着李掌柜来黄鹤楼参考一回，就喜欢上黄鹤楼的花茶，浓郁清香，跟别处的酒楼完全不同，色泽好看。

“这倒是确实，这茶是从哪儿买的？味道有些奇特啊。”

“是我们本酒楼自己制作的，两位要是喜欢，到时候给您一些花茶自己泡着喝。”柳清菡站在一旁接话。

“柳掌柜，这倒是感情好。哦，对了，菜现在可以上了吧。齐老板估计也饿了。”孟老板对着柳清菡道。柳清菡点头对着旁边的一个伙计打了个手势，立马手脚利落出去了。

不过一会儿的功夫，伙计端着一个小小的火炉进来，放在满桌菜肴的正中间。

伙计掀开底下的，火焰燃起。掀开上面的盖子，一股浓郁的香味腾地一下占满整个房间，孟老板和齐老板看着火炉锅里一分为二，两边都烧着滚烫的浓白的大骨头汤。

“这是鸳鸯锅。”柳清菡跟两位稍微解释，一边调制好的底料纷纷放进滚烫的锅里，用勺子稍微搅动，底料一下去，两边的颜色鲜明对比。

一边火辣辣的红汤，里面加进去，姜片，葱段，花椒，火红的辣椒等等佐料，火红火红的。

一边是浓白色的清汤，添上出来辣椒之外的佐料。

之所以弄鸳鸯锅是因为孟老板不吃辣，齐老板几乎无辣不欢。

“吃法很简单，您想要吃哪样？自己用筷子把想吃的东西加进去，蔬菜熟的比较快，肉就要稍微煮的久一点。”柳清菡转向两位：“您现在要先吃什么？”

孟老板和齐老板看着火锅倒是被自己想象的还有些意思。

“我要白菜和鱼肉。”齐老板说道。

“那我要煮羊肉和茼蒿。”孟老板接着道。