第360章 压缩成本做好饭店（1 / 2）

黄堂说道：“这是个好主意，但是，如何区分开这两者呢？一个是平民饭店，一个是中产阶级精英阶层的饭店。原材料不同吗？”

史凤凰说道：“普通饭馆如果不适用优秀的食材，就是咱们自己出产的食材，那么自然会影响用户食客的口碑，建议是在服务上，稍微降低一下成本，一般成本就是原材料成本，厨师成本，还有服务生的成本。”

接着，李娇娇说道：“那原材料不能省去成本，只能省去人工成本了。”

黄堂说道：“那，你的意思是，把服务生的数量削减，把厨师的工资压低，现在请的大厨，都是两万块工资的吧？”

李娇娇说：“你也不问清楚，问人事部唐诗诗啊！”

史凤凰笑道：“你连自己部门的工资给的多少都不知道！你这当老总当的糊涂啊。”

黄堂说：“行，我问问唐诗诗。”

打电话给唐诗诗，唐诗诗说道：“酒楼全部按四星级酒店的用人标注招的经过专业训练的有厨师资格证书的大厨们，所以工资都在一万块以上，行踪总厨一个月十五万，三个大总厨一个月十万块，加年终奖，小厨师是一万起步，加部分绩效奖金。加年终奖，现在厨师业，属于有技术的蓝领，工资都高，我已经尽力压缩工资了。”

黄堂知道唐诗诗是向着他的。

说道：“行，那我想问你个问题。”

唐诗诗说道：“什么问题？”

黄堂说道：“黄堂大酒楼旁边有一家张记饭店！你知道吗？”

唐诗诗说道：“我知道，我去招工的时候，去过一次。”

黄堂说道：“现在他们想卖给我。我在考虑要不要收购？”

唐诗诗说道：“如果收购的话，我们公司又要扩招了，这是好事，收购方面的事我就不懂了。”

黄堂说：“我想问问你，人力成本的事，我想把它做成一个平价饭店，就是让普通老百姓都吃的起。你看呢？”

唐诗诗说道：“那食材呢？”

黄堂说道：“你也知道，食材是我们的根本，我们的食材是澄海市最好的食材。”

唐诗诗说：“我明白你的意思了，也就是要从人力成本上压缩成本，对吧？”

黄堂说：“是啊！所以想问问你，如果请廉价厨师，能节省多少成本，再就是从服务生上，平价饭店不需要那么好那么多人的服务生。”

唐诗诗说道：“行，我调查一下，回头打电话通知您。”

两天后开会的时候，唐诗诗就做了专门的PPT展示成本问题。的确，一个普通小饭店的厨师和一个大酒楼的厨师，是完全不同的，普通小饭店的厨师，月薪可以降到三千多，三千以下，毕竟这里是清河市，平均工资并不高。

黄堂说：“我的公司的员工，工资都是六千起步的，这样以来，岂不是打破了这个规则？”

唐诗诗说道：“要六千起步可以，毕竟我们在人才市场一直以来积累的口碑，不能被破坏掉，现在之所以黄堂的公司在大家的心目中，是就业的理想场所，就是因为月薪高于市场需求的平均月薪。所以我们要保持这个优势，那还有一个办法，就是加大任务量，也就是工作量。”

黄堂说：“你的意思是加班吗？”

唐诗诗说道：“餐饮业没有不加班的。你以为黄堂大酒楼，就没加班吗？”