第509章 土灶锅巴粥（二）（1 / 2）

“上官和冷省长讲的好啊，讲出来一种生动的、幸福满满的回忆。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

“你也讲得不赖啊。”省委书记上官云飞说。

“谈起锅巴粥，我们都兴致勃勃。翁书记啊，趁着这大好时光，你是不是讲一讲你的锅巴粥故事呢？”路董事长说。

“好吧，感谢小刚，钱县长，跟我们上了一道锅巴粥美食，打开了我们的话匣子，打开了我们尘封的记忆。对于我来说，锅巴粥似乎早已淡出了我的生活，但不可替代的外婆的滋味，就在这浓香的粥里被喝进了心间。”市委书记翁敏杰说。

“我还是说说记忆里的童年，记忆中的故乡的那碗锅巴粥吧。很小的时候，在我们老家农村，在那个时候，我们这些小孩基本上没啥零食吃。顶多也就是烤个红薯，这还不是天天有的，得看季节。要么就是一把花生，或者是过完年以后，来几块糯米糖，仅此而已。”翁书记说。

“而每天都有的，那就必须说说锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，莫过于晚稻刚刚下来，用新米煮的锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，必须是用农村的土灶，用大铸铁锅，用稻草做燃料，这么做出来的才地道。”翁书记说。

“锅巴粥很简单，什么都不加，只有大米和水，就这两样。一般农村的土灶，有两口锅，前面一口是大锅，后面挨着烟囱的是小锅。一般都是加水和大米在大锅里，烧开一会儿。然后把大米捞出，放在后面的小锅里面，堆成小山状。剩下的米汤盛出来，备用。”翁书记说。

“然后，一般接下来，就是用大锅做菜什么的，火主要是在大锅下面烧，剩下的热量才是经过小锅，慢慢闷熟米饭。

等到菜做得差不多了，米饭也闷熟了。把米饭盛出来，小锅的锅底就剩下厚厚的一层锅巴，闻着就是那么的香。”翁书记说。

“这个时候，一般情况下，我们小孩都会向大人要那么一小块，一嚼，满嘴脆香。然后，把刚才盛出来的米汤倒进小锅，把锅巴弄碎一点。稍微煮开，这锅巴粥就做成了。不要任何的菜，不需要任何的调味料，这样的粥，我一个人可以喝三碗。”翁书记说。

“米汤中饱含各种营养，是锅巴粥的精华所在。这样的锅巴粥，可以热着喝，香。也可以凉了再喝，甜。唉，现在，想喝这样的锅巴粥，就很难了，也是很不容易了。现在农村也是普及电饭锅了，很少有人这么做锅巴粥了。这种味道，大概只能留在回忆里了。”翁书记说。

“柴火灶锅巴色泽金黄，脆而不焦。香喷喷的锅巴粥，比正常的米饭还好吃。它的特点是，一香，典型的农家柴火锅巴味。二酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口。三甜，不用放糖却又一丝丝清甜。那种纯天然的香甜酥脆，久久耐人寻味。吃上一碗清香原汁原味、风味独特的家乡锅巴粥，那种感觉，不仅让人流口水，而且让还人爽得像神仙。”翁书记说。

“卢市长，你也讲讲吧。”路董事长说。

“好吧，我就跟你们讲一下回老家的故事吧。以前，有段时间，我特别忙，很长时间没有回家看父母了。我决心抽空回家，一路上，车窗外向后倒退的树影提醒我，快到家了。家乡满眼的金黄，灿烂得有些炫目。满目的青葱，让我感觉到了生命的蓬勃与活力。回家，真好！”市长卢向阳说。

“我父母问我回家想吃什么，我说，我就吃锅巴粥。我到家时，已经是炊烟袅袅了。从菜园子里摘来的青翠的白菜苔，从房梁上取下的薰得黄黄的腊肉。恩哼，看着就叫人开胃。”卢市长说。

“当时的天气，阳光灿烂，早春的风拂过面颊。空气清新，这是天然的氧吧。腊肉的香味随风送来。我有点流口水了，没有拿筷子，伸手拈了一块放进嘴里。母亲在一边看着微笑，满脸的慈爱。父亲马上递过来一双筷子，让我不要慌，慢慢吃。”卢市长说。

“我们现在住在城市里，早已经不会用大锅来煮饭了。每天用一小碗米就着电饭煲煮点饭。吃饭的碗也是一次比一次买得小，买得精致。但是并不能吃出家里粗瓷大碗的香味来。”卢市长说。

“母亲不像我们那样煮饭，电一插上就可以不管了。母亲用柴火一点点把米煮沸，然后用一个大筲箕把米滤出来，留下煮米的汤，我们称之为米汤。曾记得小时候家里穷。就着米汤，我们就可以下饭。大口大口吃，吃得很快。一会一