第三十九章 张家村的牛肉汤（1 / 2）

    其实

我真的不会写诗

在春的风里

在冬的尽头

在每一个你

经过的路口

寻找失去的片段

去还原

那个属于我的你

却没有想到

一路走来

在花的香里

在雪的寒里

在每一个我

能抵达的河流

寻找美好的记忆

去拼凑

那个属于你的我

却没有想到

所有零散的句子

变成了诗行

变成了

想你的哀愁

……

——张缄《想你的哀愁》

……

要说淮南市凤城张家村的有什么美食，岳有化家的牛肉汤要是排在第二，就没有什么能排在第一。

牛肉汤之与淮南犹如牛肉面之于兰州。

据《淮南子·齐俗训》记载,“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”

牛肉汤的做法其实很简单:将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片等炖汤。牛肉汤煮开后加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出冷凉后切成薄片。将粉丝用热水泡开至八成熟，千张（豆腐皮）切丝，把千张和粉丝、豆饼子、牛肉片放在长柄漏勺里在翻腾的牛肉汤里烫熟，捞出来放在碗里，喜欢辣的加油炸好的辣椒油，最后兑上牛肉汤，撒上葱丝和香菜即可。

淮南各地做法大同小异，评价谁家的味道好，判定的标准就是汤好不好，汤的味道不好，放再多的牛肉也是失败的牛肉汤。

……

“小品呢？”张缄和家人打了声不在家吃招呼后就到了曹小山家。

“他讲他回家缝袖口去了一会就来，等他一会。”小山搬了凳子招呼张缄坐。

“你就在家吃吧，张缄也在这吃，我蒸的馒头，他会缝什么袖口，他连针线都不会穿。”正在厨房做饭的小山母亲说。

“他要真不来，我请你。”我对小山讲。

“谁讲我不请，我们走，阿姨你可要给你带一碗。”小品一边走过来一边说。

“我不吃，除了辣味有啥吃相，你们去吧。”小山母亲以为小品听到了，有点尴尬。