34、唐牛是谁（祝大家除夕安康）（2 / 2）

在他的身后，还有些中年人正在批阅着这些试题，大概都是厨神学院的老师。

一名老师突然猛地一拍桌子站了起来：“这解答过程是什么鬼，他妈的，这帮家伙真是老子见过最差的一届！”

王浩笑了笑，看着自己的卷子已经被放在了桌上，便转身朝人群中走了进去。

此时校门口里里外外都站满了人，王浩想的是看看能不能从他们中听到一些关于香城的消息。

元翰把王浩的卷子递到老师手中后，忽然感觉哪里有一丝不对，猛地抬起头：“我刚才和他说的答题时间，是十五分钟吧？”

他又想叫来那位同学确认一下，可是四周看了看，哪还有那名同学的影子？

元翰摇了摇头，也没再当回事，毕竟前来参加考试的学生那么多，偶尔出错也是在所难免的。

况且那名同学看起来年纪不小，就算成功拿到了准考证……大概也通不过后续的考试吧。

突然，身后蓦地响起一声惊呼：“唐牛是谁？”

元翰连忙转身看向了身后，正是他刚才把卷子递过去的那名老师。

“元翰，这个唐牛哪儿去了，你快叫他过来！”

元翰蹙了蹙眉：“怎么了？”

“这是个大才啊！”边说边把卷子又递回了秦晋手中。

紧接着那名老师又拿起了身边的大喇叭：“唐牛是谁？赶快来22号长队前，找苏沐之老师！”

而元翰此时低着头看向卷子，眼睛已经大大地瞪了起来：

第一题：在没有味精的情况下，如何完成一道菜的提鲜工作？

解：味精学名谷氨酸钠，其鲜味来源是由各类蛋白质水解时产生。

众所周知，各种食物中都含有蛋白质，在肉类、大豆和鸡蛋中尤其富含。

故而一道菜若是没有味精，其实完全可以通过肉类加工产生对应的氨基酸，进一步催生出谷氨酸钠。

具体过程如下：

1.首先要用到厨房随处可见的草木灰，通过明矾净水原理去除杂质得到硝酸钾。

2.将肉类熬汤，通过水解催生出多种氨基酸，再将硝酸钾加入。

3.滴加少量的食醋产生酸性环境，此时在碳酸根存在的前提下，氯化钠可以和α-氨基酸以及谷氨酸发生取代反应，从而生成谷氨酸钠。

看着每一步解答过程下面的化学方程式，元翰深深地皱起了眉头。

他也是厨神学院的一名在读学生，当然明白这道题想要考什么。

因为过来参加考试的同学很多都还没经过正式的厨艺学习，所以也不指望他们能写出多高深的答题过程。

只要能大致说出厨房中常见的菌菇、鱼类等用来提鲜的食材，这道题就能算通过。

可是这唐牛……

元翰苦笑两声，慨叹道：“学霸的世界……还真是难以捉摸呢……”

这还是第一道题，至于第二道题目说的什么螺旋酶加热分解，什么气体动力学，自己更是完全看不懂了啊！