48、食神之争（1 / 2）

“各位快看，食神唐牛取来了这么多食材，他这是要做……佛跳墙？”会场中传来了主持人的惊呼声。

看到王浩开始动手，史蒂芬也忙起了手头的工作。

“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

众所周知，佛跳墙乃是国宴名菜，集煎、炸、炒、焖、炖之大成，成菜后软内柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。

但是它的制作过程又极其繁琐，一道菜品往往需要一周左右的时间才能制成，也不知唐牛仅凭两个小时的时间，做出的佛跳墙能达到几成火候？”

便在此时，场中再一次响起了一阵喧闹：

“快看史蒂芬！”

“他也在做佛跳墙？”

“两人手中的动作居然一模一样！”

听到这话，王浩手捧着坛子，身形一窒看向了史蒂芬。

却见史蒂芬果然也是双手捧着坛子，正在一动不动地看着自己。

王浩伸手取过一只鲍鱼，随后单手持刀使出了他从元华那里学来的五曲刀法，横切五刀，纵切五刀，手中动作极快，上下翻飞。

史蒂芬也取来鲍鱼，却不知用了什么方法，一阵刀光飞舞之后，鲍鱼除了表面的花刀以外，连内部晶莹剔透的纹路都显现了出来。

紧接着，海参、鱼肚、花胶……

一样样食材在二人的手下不断经过，处理的速度飞快，本需要在油里醒发的瑶柱在史蒂芬的手下通过大火加热，片刻便膨胀起来。

而王浩却已经开始在坛中炖煮高汤，用作佛跳墙的汤底。

史蒂芬瞬间完成手中的工作之后，也取来了排骨、整鸡等材料，放入坛中开始熬制。

“两人都开始熬汤了，可是这一步就要持续二十四小时，他们只有一会儿的工夫，怎么可能熬出浓郁的高汤？”

经过焯水洗净的肉类放入锅中之后，汤底虽珠圆玉润，却迟迟不能散发出肉类的荤香，便像是主持人所说，这一步需要的时间太久，熬制的过程不能一蹴而就。

突然，史蒂芬脚下猛地一跺，双掌放在了坛底，随后，只见坛子下面本来温和的火苗全都像是打了鸡血一般，猛地窜了起来。

“这是……在用内力催动火焰，从而达到更高的温度？”主持人又是一声惊叹，四周的观众纷纷瞪大了眼睛，他们可没见过用内功做菜的人。

“也不知道唐牛会不会这一手？”主持人再次转移众人的注意力。

而此时的王浩，却淡然一笑，伸手在桌底一抄，拿起了一样东西——

“高压锅？”主持人愣了一下，随后大笑起来：“对呀，有高压锅不用，史蒂芬周是有力没处使么？”

笑声中，主持人看到史蒂芬正面色不善地盯着他，猛地感受到一阵凉意，连忙闭上了嘴。

王浩却是一阵苦笑，他当然也想用内功来催动火候，奈何不会啊！

用高压锅也是没有办法的办法，毕竟能在工艺上和佛跳墙一较高下的菜品也就那么几道，每一道都需要长时间烹制，想要缩短时间，免不了要用到更高的温度。

运用史蒂芬的方法，可以让坛子内的蒸汽达到更高的温度，从而使整道菜在高温蒸汽的包裹下受热均匀。

而高压锅只能勉强提高汤的沸点，却使汤中的不少蛋白质在过高的温度下发生变性，从而失去香味，终究是落了下乘。

熬汤、炖煮，时间一分一秒的过去。

“距离比赛结束，还有整整半小时！