第186章 筹备（1 / 2）

距离面馆开张的日子还有一段时间，罗大海和方如珍商量着先研究研究面馆的招牌面，想在神木镇的众多餐馆占有一席就得口味好。

这个时候做生意的人还不懂那么多营销手段，实实在在地想靠口味吸引顾客。

做面食方如珍是行家，她把面条的制作揽了过去，罗大海就专心研究汤底和浇头。

有了之前帮师父熬制汤底的经验，罗大海还专门让闺女帮他试味。

对于这个，罗顽顽特别有信心，她现在的味觉已经比刚得到金手指的时候有了飞跃式的提升。

对于微妙的比例的把控更为精准，她也没藏着掖着，把她的想法通通告诉爸爸。

老罗在闺女的帮助下，熬制出了专属于罗记面馆的汤底。

放弃了单一的一种骨头，采用猪棒骨和牛腿骨两种大骨熬汤，味型更丰富，口感也更浓郁。

至于浇头方面，那更是精益求精。最初罗大海整了十来种，罗顽顽一一试过，最后选出了五种最好吃的。

分别是大肉、腰花、牛腩、肥肠、土豆丁炸酱。

大肉就是上好的五花肉，用神仙肉的制作方法，简化一下，切成又大又肥厚的一片，明晃晃地摆在面上，一看就特别实在。

腰花考验刀工，切完先卤后炒，口感脆嫩有嚼头，特别适合喜欢这种口感的食客。

牛腩则是需要小火慢炖，炖得软而不散，汤汁浓郁，还特别加入了西红柿，减少了油腻感，微酸的味道十分开胃。

肥肠处理起来比较麻烦，但是做好了口味绝佳。新鲜的猪肠先用水冲洗一遍，汆水之后再清洗干净，刮掉内部多余的油脂，然后红烧。这样制作出来的肥肠，没有一点异味，香味夺人。一斤生的最后只得三两。

土豆丁炸酱用料很简单，土豆和猪前腿肉，外加一点猪油渣。本地产的土豆含淀粉量高，口感软糯，切成丁要用水浸泡之再下锅。猪前腿肉因为经常活动，所以口感比较嫩，用来制作臊子最适合不过。猪油渣则是点睛之笔，猪油的香味任谁也顶不住哇。

五种浇头确定下来，宋承骁还自告奋勇帮着写了菜单。

罗顽顽围观了一下宋承骁写字，发现他还真是写的一手好字，她虽然不懂，但是也看得出来这绝非一日之功，肯定是从小就练起来的。

写好的菜单，还需要送到木匠铺去定制成木质牌牌，这个活计罗顽顽和宋承骁自告奋勇。

俩人出了罗记面馆，一边聊天，一边往木匠铺走。

“承骁哥，你十五之前就得回去了吧？”

这段时间，宋承骁就跟长在罗家似的，罗顽顽知道他这是抓紧一切时间多陪她呢。

越是如此，她就越明白，距离他回去的日子越近了。

听到罗顽顽这样问，宋承骁一时间没想到咋说。上回分别，就弄得挺难过的，没想到这么快又得来一回。

“一回生二回熟，这次肯定比上次有经验啦。”

罗顽顽打哈哈似的说道，也不知道是在安抚宋承骁还是安抚自己。

“说到这个，我倒是听商姨说，我离开的那天早上你去找过我？”

宋承骁从商姨哪里得知自己一早离开神木镇的那天，罗顽顽去武家找过自己，结果扑了个空。

“啊，是啊。本来你不是不让我送你嘛，但是我想了想还是觉得送一送比较好。没想到你走的那么早，我去晚了。”

罗顽顽故作轻松地说起那次，她不想告诉宋承骁她当时的心情。

“那这次让你送，好不好？”