第六百九十五章 三不粘（1 / 2）

紧接着的一道泰式明炉鲈鱼，则是用上芫茜和青柠皮等材料为主的咖喱，呈现淡淡的青绿色，别于红咖喱的辛辣麻，青咖喱别具匠心的在辣味之中融入一抹清凉之意，搭配鲈鱼肉质白嫩、劈除了鱼肉的腥味之余，鱼肉也被刻为了蒜瓣形，以此来方便入味。

带着浓郁的泰式香料味，柠檬叶、青柠檬片、香茅草、生姜块等都增加了鲈鱼的鲜味，口味鲜香可口，用“蒸”的烹饪方法制作，最大限度的保留了鲈鱼的营养价值。

尽管在东南亚里料理中很少会见到鱼的影子，但是这一道咖喱鲈鱼绝对是一道不可多得的佳肴，鲈鱼本身的肉质就很多汁，搭配咖喱一起蒸，两者相得益彰，更是令人无法抗拒。

到底是在自己门口，吃回了亚洲风味的料理之后，司空瑶终觉得心里头有着说不出来的愉快，这是和西餐截然相反的两种风味，尽管无法评价一个高低，但是由于食者本身的喜好不同，自然也会因此而有所差异，对于司空瑶来说，这种汇聚了浓郁汤汁的料理，显然更加能够令人感受到一种家庭的温馨之意。

这就是为什么提起中国菜就会令人想到温暖的家常菜，而牛排则会令人想到高档西餐厅的感觉是一样的，亚洲菜的底蕴之中，始终有着一种无法言喻的凝聚力，就像是要将所有食材包容在一个盘子里面一样。

吃过了几道主菜之后，不可或缺的则是轮到甜品了，一道色泽金黄的三不粘，更是令人拍案叫绝。

三不粘，又名桂花蛋。是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

身为三级美食家，司空瑶倒也跟着卖弄起来，如此评价：“此菜黄艳润泽。呈软稠流体。似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润。滋味香甜，我给满分！”

与主菜不同，说起甜品，司空瑶更喜欢的精美细腻的西点。而一道中菜甜品能够获得她这般评价，可见其美味之深。

说起这三不沾。也算是一道鸡蛋羹，但做法却不同，相传是在清朝乾隆年间，安阳有一个县令。其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好。县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。

可再好的东西天天吃也不行，这时间一长。县令的父亲他也就吃腻了，以至于食欲越来越差。县令一片赤诚孝心，为了讨父亲的欢喜，便就让厨师变换一下饭菜的做法。而厨师绞尽脑汁之后，将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样，经历过了无数次的尝试之后，终于给他想到了一个办法。

先是把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。

而后又到了秋天的时候，县令的父亲则宴请贵宾摆台过七十大寿，届时宾客盈门，庆贺寿辰。当然，宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候，厨师总是用小锅烹调，一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天，吃饭的客人多，小锅炒菜太慢，厨师就改用大锅来炒。

可是，因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少原料，厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后，他发现蛋黄太稀，就连忙又往里面添加粉芡，一边炒一边往里添油。

结果误打误撞，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大家品尝了之后，都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口，实在是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来，一时间名声大噪。

又过了一年，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳之时，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令便让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。

乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。