149章 苦瓜酿肉（1 / 2）

芸娘看了看，屋内有三口灶台，婆子用一口，那自己还有两口可用。

芸娘喊过了婆子，让婆子帮她生火，她自己生火不怎么样，在家出摊子，一般都是月季做生火的事。

婆子倒也好说话，二话不说就帮芸娘生起了火。

锅内放入了不少的清水，芸娘让炉子自行烧了起来。

芸娘心里有了方向，把自己找出的食材放了出来，然后是洗是择是切，她忙活开来。

高氏看着芸娘从容不迫的忙碌着，她的身上有种自信，有种认真，让她不能错目。

门口人影闪了下，高氏看清楚了，那是小叔陈致远。

看来小叔确实上了心啊，为了她敢顶撞婆婆，又来厨房偷看芸娘，显然是怕人欺负了她，是真把她放在心上的。

婆婆这次怕是走了眼，这个芸娘不是个简单的，连自己都看不透她。

高氏在这边沉思，那边芸娘已经做上了菜。

一道豆角拌蹄根。

豆角被芸娘去头去尾去筋，然后洗净切成了小段，泡发的蹄根洗净切了段，红萝卜去皮，被芸娘削成了菱形的小段，蒜则被她剁成了蒜蓉。

锅内放入了清水，芸娘在里面放入了少许的油盐和糖。

“闺女，这焯菜不用放这些，浪费啊。”

一个婆子好心的提点着芸娘，现在放了这些一会焯完味道根本不够，还得放一遍调料，简直是浪费。

“多谢大娘。”

芸娘笑了笑，没多解释，这样做只不过是让菜不失了本色，颜色好看而已。

等几样焯好出了水。芸娘捞出，控干水分，然后倒入了碗内。

高氏的眼睛闪了闪。眼内露出深思之色。

“咦？闺女你焯出来的菜咋这绿？这颜色没变，看着让人喜欢。我们平时焯出来的绿的都有些发黑，颜色要深很多，咋和闺女的不一样？”

刚才说芸娘的婆子这会倒稀奇起来。

“难道是说，闺女你放那些东西，颜色才这样的？”

婆子看芸娘不答，她猜了出来。

芸娘笑着点头，这算是个小窍门，她不怕别人学。

“今个可是学了一招。不过啊，这也得是在大户人家做饭，要是自己家里，可是舍不得。”

婆子感叹着，又去忙活了，她们要给那些帮工做饭呢，那些帮工二十来号人，任务也不轻。

芸娘把菜内放入各种调料搅拌均匀，然后倒在了盘子内。

青青的豆角，白色的蹄跟。粉黄色的红萝卜，看上去清清淡淡，凉凉爽爽。让人觉得清凉。

芸娘也没雕花，院子里多的是月季，她拿进来了好些朵，摆了个绿色的叶子，把月季花往盘子旁边一摆，就相当精致了。

高氏暗暗点头，这盘菜看着清爽，夏日吃最好不过，芸娘的心思很巧。

这道菜出锅。锅内又加入了清水，另一边也烧开了水。芸娘把泡好的芸豆放进去煮。

芸娘又做了一道雪里蕻拌青椒。

这道菜咸香爽口，微微带着丝辣。算是不错的小菜，这是给刘氏准备的。

芸娘虽然不喜刘氏，可她和刘氏并没有仇恨，只要做上吃的，芸娘就会用她的手艺把菜做到最好。并不因为对方自己不喜欢，就刻意在菜里动手脚，那样会又失她做食物之心。

芸娘正想再来到素拌菜，可菜拿到手里，她顿了下，已经两个素菜了，锅内的芸豆，她是准备做西芹拌芸豆的，若还是素菜的话，就四道素了，有点多，这道换成肉的好了。

可做什么呢？

芸娘略一思考，便有了主意。

锅内烧了水，她则去切了些薄薄的柳叶里脊肉片。

芸娘每一刀下去，肉片和肉分离，不会粘连在刀身上，每片肉片的大小几乎一致，薄厚一致，形如柳叶，很是精巧。

高氏眯了下眼，这样的刀工，自己自问是做不到的，可自己做灶上的功夫已经六年了，芸娘才这样大的年纪，她怎么练的？

想到这些，高氏又多看了芸娘一眼。

芸娘丝毫不知道高氏在打量她，她的心思都放在菜上。

柳叶里脊肉片切好，芸娘放在碗内，用了盐，鸡蛋清，湿淀粉上了浆，轻轻的抓均匀，然后腌制几分钟。

那边芸豆已经煮好，芸娘尝了一个，芸豆已发面，就是老年人也能咬动，她点了点头，把芸豆捞了出来。

西芹和甜椒已经烫过，三样拌在了一起，青的清，黄的黄，红的红，配上花朵，倒也颜色分明。

三个素菜已好，这边水也开了，芸娘把柳叶里脊肉片放在了开水中去烫。

烫肉片很要功力，捞出的快，肉片断生不熟有血丝，是没法吃的。

捞出的慢，肉片发老，很是牙碜。也不好吃。

只有刚刚好，肉片才能滑嫩爽口，让人口齿生香，回味无穷。