第796章 东来顺（1 / 2）

第796章 东来顺

2017-03-31 作者： 噼里啪啦

第796章 东来顺

知逸风的第一把火，是全聚德的扩张。

虽然京菜手下有很多很多的百年老字号，但是在全华夏知名度最高的，非全聚德莫属。

而全聚德的招牌，甚至是全华夏的招牌，就是帝都烤鸭。

就从这里做文章，知逸风点火了。

全聚德进行全国扩张多年，但绝大部分收入和利润都还来自于帝都地区，而帝都地区以外的直营店大多处于亏损状态，“烤鸭”离开帝都就水土不服当时已经成为了各大菜系的笑话。一些餐饮企业采用以收入或其他标准为依据，把全华夏划分为几大经济区，在每一个经济区的中心城市设立旗舰店；待站稳脚跟后，再向周边的中小城市扩张的策略。这种看似稳扎稳打的方法，其实知逸风后来也明白其中掩藏着不可挽回的风险。

在知逸风开始扩张的第二年，全聚德当年的营收报告就已经宣布了扩张受阻。餐馆除在帝都地区完成1.5亿元利润外，当年仅有魔都店实现了92.67万元的赢利，其他帝都外直营店全部亏损，合计亏损金额约一千万。

知逸风知道，这种几乎全军覆没般的扩张失败，决不能简单归结为整体大环境的影响，或者菜品、口味等的不适。

纵观华夏的整个餐饮行业，知逸风发现，出现在全聚德扩张中的问题，也同样存在于绝大多数异地扩张的餐饮品牌。只不过因为全聚德品牌悠久，加上作为上市公司，资金充沛，能按既定战略迅速扩张，扩张失败才更加引人注目。

从知逸风的失败之后，当时的各大菜系都放慢了扩张的步伐，但是同时也对原有的阵地更加的固守，尤其是鲁南山。

借助知逸风的失利，鲁南山迅速整顿了鲁省的京菜馆子，不少千辛万苦扎根在鲁省的京菜馆子最终只能被迫离开。

知逸风没有办法，这就是代价。

而他的第二把火，就是烧到了KFC，给了老北京鸡肉卷机会。

从前，是成功的，也是华夏料理在和西餐的正面交锋中取得的一场胜利，但是现在，第二把火看来也要灭了。

而且，现在的对手似乎更加的强大，也更加的无情。

因为是老外，知逸风可是明白这些外国佬的心的，没错，到处都有好人，但是坏人也是到处都有。

尤其是侵略。