七十八：茶树菇黄豆红烧肉和香芹回锅肉（1 / 2）

雪梨猪展蜜汤——

林湘将雪梨、苹果、生姜、蜜枣一一的放入了砂锅内——

末了，林湘这才将微微煮过，有些发白的猪展块儿给放入了砂锅的最上方。加入足量的清水之后，林湘便嘱咐着阿福去上火煮——

“记得待会烧开之后，先把汤里头的浮沫给撇了——”

林湘交代完之后，开始做茶树菇黄豆红烧肉，猪肉买了许多，早已切成方块儿状，林湘将一大碗的肉块儿放进锅内，大火烧开——

“咕噜咕噜——”火上开始冒起小小的泡泡来，沸腾的雾气顺着腾升的烟雾缭绕了整间屋子。

捞出熟肉之后，冲洗干净，清理干净的油锅内加入油和冰糖——

林湘蹲下身子，从灶台下抽出两根木柴，见着灶内的火势小了一些之后，方才起身。

红烧肉要小火加热直到锅内的冰糖融化且呈现浅浅的咖啡色泡沫。

大葱切洗整齐，生姜清洗干净，随着林湘将泛着淡淡乳白色的肉块儿一起放进了锅内——

这边先在慢慢的蒸煮着，腾出手的林湘又快速的去做另一道菜——“滋啦啦——”晃动手臂，林湘一边翻炒，一边朝锅内加入浊酒用来去腥儿味儿，桂皮、八角——

五花肉被切成整齐的细片儿，翻炒片刻之后，半熟儿的肉块儿周遭泛着一层浅浅的褐色，加入水，林湘将肉开始焖煮着——

香芹回锅肉——

五花肉被林湘切成薄薄的片儿，热油锅，林湘皱眉想了想……没有放锅内油，便直接将五花肉片儿给倒了进去——

“滋滋啦啦——”薄薄的肉片飘出淡淡香味儿的同时，此刻已是被煸炒的打了卷儿，呈现了半透明色……

盛出肉片儿，锅内留了少许的底油——

林湘点点头：是了，五花肉本身油脂比较多，再加油炒菜的时候就会更油，所以开始下油锅的时候，林湘没有加油热锅。

放入蒜瓣儿、姜片儿翻炒爆香——

加入辣椒、白糖……还有些许的清水。

林湘晃动着手臂翻炒半晌之后，手指在灶台上面抓了一大把的麻椒碎——

“滋滋啦啦——”犹如孜然一类的强大调味儿料，麻椒的香味儿也随着炒熟的大料飘香起来。

编熟的淡白色肉片被林湘手掌一挥，全部倒进红油油、，明汪汪的底料之内。

“滋滋滋——”林湘翻炒的同时将料酒撒入锅内翻炒——

、瞬间，腾升的烟雾和种种的麻椒味儿辣味儿与肉片的味道环绕在一起，飘了林湘鼻子眼睛满眼——

“咳咳……”林湘微微咳嗽了两声，手指微微挥动了两下。

眼见着锅内的回锅肉此刻被煸炒的带上明亮亮油汪汪的嫣红,半透明被煸炒的焦黄色的边缘格外的诱人，林湘抿了抿唇角，向锅子内撒入一大把的香芹，绿油油，翠亮亮的，红绿交映之下，愈发的勾人食欲。

焦香的气味儿伴随着蔬菜的熟味儿，肉片被煸炒熟透之后，林湘在锅内浇入一勺子粉芡，酱汁勾勒，原本淡淡的汤汁随着粘稠的粉芡逐渐的粘黏起来，如同一层糖衣一般包裹着肉片和绿菜。

一抹亮眼的艳红色，油汪汪被熬制的汤汁，包裹着靓丽的色泽——

“咕咚咕咚——”

林湘拿起勺子侧身，那侧灶台上的锅盖已是被水蒸气冲发的“咯噔咯噔”作响，阿福忙着泡茶树菇，一时间没有看到，林湘凑近，遂凑了空闲掀开瞧看煲汤——

热腾腾的雾气飘然而上，猪肉被煮熟的香气，放入的冬梨片此刻熬制的雪白里泛着一丝微微的黄色，一片一片的整齐搁置在锅内，徐徐沸腾的汤汁“咕嘟咕嘟”的往上冒着泡泡——

雾气飘了满眼，遮挡了视线，鼻尖满满萦绕着肉香，鲜美的味道不若品尝一口，淡褐色的汤汁上飘洒着点点的油渍，肉块儿被煮得淡淡发白——

想了想，林湘侧身落手，片刻功夫，林湘切开白胖胖的大冬瓜，均匀的成小块儿，快速放进煲汤里头，腾腾的香气飘然而上，轻轻吹开锅子上头盘散着的雾气，凑近，林湘眼睛细细的盯着锅内清澈的汤汁，嗅了嗅——

然后复又盖上锅盖子。