第36章 蟹粉狮子头（2 / 2）

这会儿得到第一御厨亲口答允，收自己为徒，她只觉得喜不自胜，咧着嘴高兴得合不起来。

当下初夏把这消息一传出去，登时轰动了整个太白楼，众伙计纷纷来向初夏道贺，人人羡慕无己，连柳掌柜都惊动了，亲自来后院拍着初夏的肩膀，好好勉励了一番。

当天晚饭时分，木大师傅果然把初夏叫到自己专用的小厨房，叫她站在一边，看着自己炒菜。

初夏直到这时才终于亲眼目睹了这位昔日第一御厨的真实功夫，只见他煎、炒、烹、炸，一样一样，有条不紊，她瞪大眼，目不转睛的看着木大师傅的手势，心中默默牢记他的步骤。

木大师傅先做的是一道蟹粉狮子头，这是一道既考教刀功，又考教火候的名菜，做这狮子头的肉要选四肥六瘦，先用直刀法切丝，再用梅花刀法将细丝切成石榴粒，加入蟹粉，生粉等诸般材料，先入油锅烹炸，然后烧制。

这是一道相当费功夫的菜肴，但木大师傅从改成到烹炸，直到最后出锅，全是一个人独自完成，只不过半个时辰不到，这道奇香扑鼻的清蒸蟹粉狮子头便出锅了。

木大师傅手下不停，一个时辰之内，连着三道菜肴相继出锅，从这一刻开始，初夏终于真正的试吃到了木大师傅亲手做的菜，当第一口菜进嘴里的时候，她只觉得好吃的差点连自己的舌头都吞下去了。

这狮子头清而不腻，肥不流油，又香又糯，极有嚼头，汤汁更是鲜美无比，任谁也无法猜出烹制出这道菜肴的厨师，竟然会是一个味觉嗅觉全失之人。

这第二道菜是雪花羊肉，先将羊肉片成骨牌大小的薄片，再将鸡肉，鱼肉剁成肉茸，以鸡蛋清裹之，上锅蒸熟，然后将鸡蛋清抽打起泡，加上百合粉，洒在蒸熟的羊肉片上，其形状宛如一片片雪花，冰莹玉洁，入口松软鲜嫩，如雪花即融。

见了这道造型清爽，让人眼前一亮的雪花羊肉，初夏竟然不舍得动筷子，唯恐破坏了这晶莹剔透的艺术品，直到木大师傅瞪她一眼，她才讪讪的一笑，用筷子夹了一小点雪花，放入口中。

当真是好吃！不但丝毫尝不出羊肉的腥膻之气，反而有一种甜香直沁鼻端，舌尖处更是一种极端的享受，肉质鲜滑，入口即融。

第三道是翠梅酸辣鱼，以青梅入味，辣椒为主，红翠相映，色泽鲜艳。青梅的果酸调合了鱼腥，吃在嘴里，淡淡的酸和爽爽的辣，鱼肉细滑无比。

这第四道却是一道再寻常不过的家常菜，开水白菜。初夏只道这菜定然简单无比，谁知在木大师傅的手里做出来，汤汁清亮，有如白水，不见一丝油花，汤中泡着几根嫩黄娇艳的菜心，乍一看平平无奇，可吃在嘴里，清香爽口，味浓而香，不似珍肴，胜似珍肴。

这口白菜一吃，初夏方始领悟了木大师傅所说的厨之真谛所在，自此潜心求教，最后终于一代名厨。