340.第三百三十七章料酒和花椒（2 / 2）

她接过可姐拿来的白布，将那米包住，取来菜刀。

“你不会是想用这菜刀来切米吧？”

听了笑了下，但那笑容却是充满自信的笑，对可姐说了句：“你觉得呢？”

随即，只见她手起刀落，只是在落刀那一刹那，手里的到转动了将刀刃换成了刀背，刚开始可姐还能看见她一下下的用刀背敲落在那白布上，只是看着看着，眼前竟然模糊了，不是眼花，而是她的手法太快了以至于只能听见碎碎的声音。

而且那带着节奏地声音像是千军万马急行而过，没有任何的拖泥带水，只是细密的而紧凑的铿锵之声。

可姐楞住了，她从没见过如此的手法，而且不仅快，还一直保持着，声音持续而均匀，这就说明的力道和速度都是一直保持一样的，大约过了小半柱香的功夫，停了下来，嘴角轻扬带着自信。

当白布打开时，原本一粒粒的大米变成了细腻的粉末，她将米粉放进碗里，注入了清水，一碗雪白而细腻地米浆就成了。

等她将碗放进锅里蒸时，可姐才找回自己的声音，“天啊，你这是什么刀法啊，难道你是会武功？”

趁着蒸米浆的功夫，挠头回答她：“哪里就是武功了，熟能生巧嘛，我常年学厨，这点手上的劲道还是有的，只是这样弄出的米粉，终究是没有石磨地细腻啊？”

可姐摸了下额头，像是在擦汗似的，“那你觉得要多细腻啊？”

她只是笑着不答，眼睛开始注视着蒸锅。

锅里上了气，浅浅的冒出了白色的雾气，凑近听了下锅里的声音，说了句：“好了”就将盛米浆的碗取出来。

只见那碗里的米浆在受热后已经成了一块米糕，雪白的，盈盈发亮，她动作没有一刻停歇，将碗倒扣在菜板上，再拿走碗，一块白如凝脂，碗状地米糕就柔嫩的躺在了上面。

可姐也不知道她的手是如何动的，只是看见她拿着菜刀是在那米糕上下地滑动，而且那眼神专注的像是忘了四周，整个世界上仿似都只有她和那块米糕，待她手停下来时，只是用手在米糕上抹了下，原本碗状的米糕，就坍塌了，随即就成了一条条手指宽，半粒米厚的粉皮，让人忍不住就想去亲亲。

“老天，你这又是什么功夫啊，怎么这糕就成了粉皮状啊？”

“也没有什么啊，这只是一种刀法，就叫十字刀，掌握好大小和力度后，自然就能切出这样的粉皮了。”

对可姐解释着，手里也没有停下来，快速的拉着风箱，在火苗窜起时，她快速的拿着擦锅布在锅里来回的拭擦。

“你这就多余了，我家里的锅可是干净的很，每天我都是弄的很干净的。”

没有回答她的话，只是在放下冒烟的白布时，让她住了嘴，只见白布上竟是一片油污的黑色。

“这个……”可姐无言了。

用扬起菜勺，如猛龙过江般的将菜油引入锅内，嘴上说着：“要做炒面，首先的就是火候，还有就是，这锅必须是绝对的干净，若是不然，炒的满就是粘着一起，而且色泽也是不好。

锅里是嗤嗤的声响，那菜油不是很多，但是却让锅的每个角落都变得润泽，取来姜蒜，也就是眨眼的功夫，就成了细末，撒进锅里，那姜蒜特有的香味就肆意的蔓延开来。

许是火还不够旺，只见一只手又快速的拉着风箱，那火苗欢快的跳跃着，包裹着黑色的铁锅，姜蒜末不见焦黄，反而是粒粒蹦跳着，舀了一勺辣酱放入锅里，翻搅着，带起了顽皮的火焰在锅里跑跳。

当将那白色的粉皮倒进锅里时，压住了跳跃的火苗，那大米独有的清香就融入到了姜蒜之，接着她又将葱段洒落，快速的翻搅着，粉皮依旧是白如凝脂，每一根都没有粘连，直到起锅装盘一切合成，间没有任何的间隙。

四盘炒面分量适的炒面就出现在可姐的面前，“这就成了？”

她抿嘴一笑，摇头道：“还剩下最后的工序。”

只见她剁碎了香菇和可姐给她的一小块肉，撒上了料酒和花椒，拌匀后，又舀了一小勺菜油，当火苗窥探那菜油的润滑时，在锅里欢腾的跳跃时，她将拌好的香菇肉粒放了进去，肉香和香菇的特有的味道充斥着可姐的鼻腔，每一份香味被撩拨的刚刚好，相互的绝妙的融合，还没等到吃，可姐就开始吞口水了.

起锅时，她将炒好的香菇肉粒细而薄的铺在了炒面上，对着已经开始吞口水的可姐说：“好了，这就是香肉炒面，希望喜欢！”

是不说去品尝，就是那卖相就已经是让人倾心了，墨粒，熟透的金色肉末，带着诱人的汁，慢慢的渗透到炒面的每一个角落，像是钓鱼般勾出了炒面原有的香味，浓郁而鲜美的香味后面带着的是淡淡的米香。

咯噔，可姐不自觉的吞了下口水，肚很是时候的叫了，一双眼就是直直的盯着那盘的炒面，咬住了下唇，竟然语塞！

熟练的将四盘炒面全都端在了手里，四碟重叠着，却不粘连面汁，那技巧，不仅是可姐看的瞠目结舌，就是在外面等候的小四和小四也是目瞪口呆。