一百三十一章 中国刀法的道（1 / 2）

“蹭蹭蹭！”有节奏的马蹄声在砧板上响起，刘芒手持两把锋利的菜刀，将一大块猪腿肉剁成细碎的肉糜。

每天厨艺的基本功练习，是刘芒起床之后的第一件事，经过三年时间的坚持，这已经成为他的习惯。

不同的是，今天还多了一个浑身疙瘩肉的壮汉，正是昨天想准备学艺的外国友人——杰巴。

“呃，你要试试吗？”看到杰巴直勾勾的盯着自己，刘芒放下手中的菜刀。

“真的可以吗？”杰巴开心的说道。

他本来还以为刘芒懒得搭理他，昨天愿意教他的话只是开玩笑。

“嗯，你以前会做菜吗？用过刀没有？”

“用过啊，我会做牛排和鱼肉。”杰巴拿起菜刀。

“不对！中国菜刀的握法和西餐里的牛排刀不同，不能握实了。重心要往前倾，特别是在剁肉馅的时候，要利用菜刀自然下坠的力量来切碎食材，这才能省力。”

刘芒掰开杰巴粗壮的指节，将他的手指按到刀柄正确的位置，讲解道。

“是这样吗？”杰巴握着菜刀，试着剁了几下。

“还是不对！菜刀不能直直的劈下，那就成为斩了，不是剁。你的手腕不能僵直不动，而是要扭动起来，将菜刀顺势甩出去。”

刘芒教着杰巴用菜刀，突然想起了在他很小的时候，自己的爷爷也是这样手把手教他使用菜刀的，心里涌起一阵莫名的伤感。

时光荏苒，物是人非。

当年那个抗拒着学厨，整天只会在厨房中打闹的淘气少年已经长大成人。并且最终走上了修厨的道路，甚至就要登顶厨神的宝座。

但若是没有他爷爷从小给他打下的基础，那刘芒肯定还要耗费更多的时间，走更多的弯路。

“老大，我的土豆丝切完了，可以休息了吧”另一边的五眼正在砧板上练习切土豆丝。

“我看看。”刘芒回过神来，走了过去。

他拈起盆中的土豆丝一看，脸色立马就拉了下来，劈头盖脸就是一顿臭骂。

“你是猪吗？这切的这是什么玩意？还能叫土豆丝？土豆棍都不配！粗细不均，长短不一！给我重切！”

“老大！我已经切了一筐了啊！手都发麻了！能休息一会不？”五眼苦着脸哀求道。

刘芒平时的脾气都很好，说话的语气也很平和，性格永远那么温文尔雅，从没见他骂过脏话。

但情况也有例外，那就是五眼学厨的时候。

其要求之严格，条件之苛刻，仿佛变了一个人，一点情面都不给。

“看看这个！你就会有劲了！”

刘芒从兜里掏出一张照片，‘啪’的一声，将它重重的拍在案板上。

“嘿！杨岩的照片！”五眼惊喜的叫道：“老大，你在哪搞的？”

“若男帮我找来的！”刘芒没好气的瞪了他一眼：“这下有力气了吧！看你这熊包样，又拿什么去娶人家？！”

相比随意指导的杰巴，五眼现在可是正儿八经的跟着他在学艺。

对于刘芒来说，你一但决定要走这条路，那就必须全身心的投入，容不得半点马虎。

况且，这个胖子的天赋并不差，就是性格太磨蹭，有些懒，不愿意吃苦，所以刘芒要时时督促他。

“噢，芒！是不是要这样？”另一边耍弄着菜刀的杰巴突然喊了一声：“我明白了！这个就跟打鼓一样！要利用手腕的力量！”

杰巴说完，有节奏的‘噌！噌！’声就在案板上响起。

“咦？不错啊！这么快就能领悟到！”刘芒走过去，踮起脚，拍了拍他的肩膀。