第四百零八章 两种粉（中）（1 / 2）

米饭是潇湘人最爱的早餐之一。从形状上来说有两个大类——圆粉和扁粉。其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。

它的大概做法是将米粉放入漏勺，然后浸到开水桶中烫熟，倒入配好汤底的碗中，最后撒上葱花，放上炖制的高汤，淋上浇头。

米粉和面条相比，口感更加细腻和软糯，配上热气腾腾的高汤和各式浇头，吃上一碗能让整个人胃里都暖洋洋的。

可现在丁一权的做法与传统汤粉的做法有很大差别。

他也是用开水将米粉烫熟，却不急着放入碗中，而是浸入冰水，让米粉彻底凉透。

“咦？他这是要做拌粉吗？”戴季礼诧异道。

米粉除了传统的汤粉外，还有一种拌粉的吃法。

那就是将米粉烫熟后，加入生抽、辣椒油还有浇头一起拌匀，并不需要放入高汤。

“不太像，拌粉好像不用过水吧，更别说还要过冰水了。这样凉滋滋的会好吃吗？”林彤有些怀疑道。

丁一权将汆烫好的米粉沥干水份，然后放入碗中，加上辣椒油、葱花、花生碎、白芝麻、最后再浇上一大勺绛红色的肉酱。

“各位评委们，我的凉拌米粉完成了。”按这个方法做了几碗后，丁一权说道。

“嗯，动作挺麻利的，看来你店面生意一定很好啰。”王澜笑道。

“还行。”丁一权腼腆的答道，手脚麻利的将一碗碗拌好的米粉放到推车上，由工作人员送到评委和刘芒的面前。

眼前的米粉卖相还不错。虽然和传统的汤粉有些不同，一丝热气也无。但那绛红色的肉酱，翠绿的葱花、白色的芝麻、鲜红的辣油，无比在昭示着——我很好吃！

刘芒夹起一筷子送入嘴中，细细品味了一会，轻轻摇了摇头。

“怎么样？各位评委们？”看到评委们吃完，丁一权迫不及待的问道。

“小伙子，你的店面开在哪里？”王澜问道。

“开在火车站附近啊？怎么了？”丁一权有些好奇，这碗拌粉的味道和他在哪开店有关系吗？

“难怪！”戴季礼也放下筷子：“吃你拌粉的全是旅客吧？回头客很少？”

“那是当然了，我的店面在火车站，不卖给旅客卖给谁啊。”丁一权有些好笑。

“你要听实话吗？”

“听啊。”丁一权心里有些忐忑。

“恕我直言，你的拌粉卖相不错，各种食材的颜色调和得很好，让人一看就很有食欲。可味道嘛，实在差强人意了一点。”

“我也同意戴先生的看法。”林彤也点点头：“吃几口还行，但后面越吃越油腻，虽然谈不上难以下咽，可也远远达不到令人惊艳的程度。”