第二十二章 红烧肉（1 / 2）

肉切好后，淼淼把肉放进里锅，加水没过肉，放了点姜片，准备先把肉焯一下，把血水去掉，然后又到灶下给里锅架上了火。

接下来就是等水开，因为水少，里面那口锅的水很快就开了，淼淼先撇去浮沫，将五花肉捞出来备用。然后将锅里面的水舀出来，洗净了锅，倒了点素油，将糖放了进去，小火开始炒糖色，只可惜没有买到冰糖，不然红烧肉的颜色会更鲜亮。但就这点糖还花了淼淼不少钱呢，不过有总比没有好吧！

煸炒至糖全部融化，等到锅底开始往上冒黄色的小泡，淼淼将焯好的五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉均匀裹上糖色，然后放入姜片继续翻炒。

翻炒的差不多了，淼淼加了点酱油上色，翻炒均匀后从外锅舀了热水倒进去，这五花肉烧热了就不能加凉水，否则肉会收紧，就不好吃。虽然外锅里面的水还没有开，但热度也够了，不会有什么影响的。

然后淼淼放了点盐开始调味，加大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，接下来就是等肉收汁了。

这时外锅的水也开了，淼淼舀了些热水放在水壶里，就将大骨头和姜片房里进去，这次就不焯水了。这猪肉摊老板技术真是好，这骨头上能剔下来的肉基本上都剔光了，虽说现代的骨头卖的很贵，但在这骨头根本就不值钱啊，这上面的肉那么少，还收了自己四文钱，下次自己再去镇上的话，一定要让那个老板补回来！

不过买这骨头回来主要还是给两个孩子补身体的，这肉自己也另外买了，也够他们两个吃的了。两个小包子比村里面其他同龄的小孩子都要瘦小，这骨头里面含有大量的钙质，也能给他们补充补充营养。

菜是有着落了，这主食还没有呢，可家里面就只有这两口锅，现在都还用着，也没地方做饭呀。淼淼想了想，拿了一个竹篦子放在煮红烧肉的锅里，幸好篦子离肉还有段距离，淼淼拿了几个馒头放在上面，又能烧菜，又能热馒头，一举两得，淼淼感叹自己真是太聪明了！

又等了一会儿，红烧肉也差不多了，淼淼用筷子将馒头夹起来放在碗里，把竹篦子拿了出来，将红烧肉又翻炒了几下，就盛了出来。这古代的一斤应该比现代的一斤要多很多，淼淼买的这两斤的红烧肉足足盛了两大碗。淼淼将其中一碗肉放在碗柜里留着明天吃。然后又拿了一个碗出来，匀了一碗肉，放在食盒里，打算给王二婶送去。剩下的也够自己和两个小包子今天晚上吃的了。

淼淼将红烧肉和馒头放在桌上，摆放好了碗筷，就喊了两个小包子进来吃饭。

两个孩子一进厨房就说好香，淼淼舀了水放在盆里给他们洗手。

“娘，我刚和妹妹在院子里就闻到好吃的味道了。”石头说道。

“那你们怎么不进来呢？”