76.chapter76番外终章（1 / 2）

【虾仁蒸蛋】

1. 备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

2. 虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3. 蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

4. 蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

5. 温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

6. 蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

7. 食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

8. 上桌，开吃。

【木须虾仁】

1. 黄瓜洗净去皮切片；

2. 黑木耳放温水中泡发；

3. 虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；

4. 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；

5. 另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。

【鲜肉虾仁馄饨】

1. 备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

2. 天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。

3. 肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩Q弹，这一步很重要。

4. 汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。

5. 鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包

6. 锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水

自己做的，料足还美味。

TP肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑Q弹。

【秋葵炒鸡丁】

秋葵250g 鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜  姜 生抽淀粉

1秋葵焯水

2肉切丁，辣椒葱姜切好

3肉加生抽和淀粉拌匀

4秋葵辣椒切丁

5先炒鸡丁，炒变色，盛出

6另炒蒜姜辣椒

7加入秋葵，加入鸡丁，快速翻炒加入适量盐

【姜汁变蛋西兰花】

1准备好所有食材：鹌鹑蛋变蛋 西蓝花盐白糖蒜瓣红辣椒生姜汁 生抽香醋 姜丝

2西蓝花手撕小块，焯水

3西蓝花放在盘子周围，中间放入鹌鹑蛋变蛋

4大蒜切末，红辣椒切碎，生姜切丝

5取一个小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，红辣椒，蒜末，生姜丝搅拌均匀

6把调好的料子浇在西兰花碗中即可

【菠菜火龙果皮面条】

1材料：菠菜 火龙果皮糊 面粉水盐荤油

2火龙果皮处理一下，切小丁，打成糊