60 味道不对（2 / 2）

按照上次一模一样的程序，红酒，山药，南瓜切丁，一切按部就班。这边蒸笼蒸着南瓜，锅子里开始炒起了猪心。

国人讲究吃什么补什么，猪心自然是给心脏不好的老爷子吃的。心脏不好最忌讳多油多盐，陆开把猪心切成小丁快，先飞水，然后蒸了一蒸。接着把锅子烧红，里面撒上一丁点jing烟，等油锅冒烟，再把切成丁快的猪心放进去，稍微一滚，立马出锅。

陆开做得很顺利，这么大的厨房，几乎什么都不缺，很快，一个清炒猪心和南瓜羹已经搞定，再一转身，旁边围着一圈人。

“南瓜羹还可以这么做？”

“你这个猪心这么做，有盐味么？”

围着的一群人吵吵囔囔，陆开就只笑笑，也懒得搭理，转身端着做好的两道菜要去送，小工们自动散开，才走到厨房门口，外面跑进来一个服务员，从制服上的牌子来看，应该是个大堂经理，看了看陆开手中的菜，一伸手：“我来，陆师傅，老爷子们催的紧，您抓紧做。”

“行。”陆开也没多想，把菜交给了女经理，转身回了厨房。

海带排骨，银耳莲子，这两样的食材都需要先侵泡才能做，泡好海带和银耳。

陆开手上没停，又做了一道冬瓜肉泥，这道菜最主要的是冬瓜的切口要不深不浅，深了容易变形，冬瓜会碎，浅了不容易入味，吃上去没有劲头。

陆开找了把剁骨大刀，把冬瓜唰唰几下削皮，用腕力在瓜肉上密集的切着十字架，动作迅猛，迅雷不及掩耳，冬瓜上已经有了密密麻麻的刀口，每个深浅几乎都一样。

这是一把剁骨头的大刀切出来的，能够把控到这个程度再加上这个速度，让旁边看稀奇的又是一阵惊呼。

终于有大厨不满意了，朝各自的二厨喊：“不做事了？有什么好看的？”

这群小厨们才悻悻散开。

肉泥不能用刀切，刀切出来粘度不够，影响口感。陆开找了根擀面杖，切了一块肥瘦一比三左右的前腿肉，用擀面杖细细碾压了几次，然后再用刀背往肉上砍，刀背很钝，和肉的面积接触也大，这么一刀一刀下去，很快就面目全非。

剁了有一分多钟，肉块成了肉泥，然后放油，热锅，放了几个干辣椒过了一趟油，马上捞起，接着开始放肉泥，开猛火爆炒，放大蒜，盐巴，冬瓜，搅拌几下，锅盖一盖，闷了有几分钟，起锅，一道冬瓜肉泥出锅。

来端菜的经理早就在一边候着了，才出锅，就被热气腾腾的端走。

银耳和海带泡水也已经差不多，这两个都是汤，但是属xing完全不一样，一个热的才好喝，一个凉的才行。

陆开了两个炉灶，把食材分别倒进两个砂锅，只放水，其他什么也没放，直接开始用文火煮了起来。

厨师的统筹方法用得好，可以节约很多时间，这边两个汤蒸着。陆开又开始准备下一道蜂窝玉米，这道菜按道理来说是个重油的菜，陆开也想不明白护士怎么会同意老爷子们吃这个，既然有那就做。

陆开把玉米泡水，磕了三个鸡蛋，加面粉调散后加入面粉、生粉和jing盐揉成团，接着再加入清水调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。

刚走完这道工序，厨房急急忙忙的走进来一个护士，直接到了陆开边上：“别做了，老爷子们说味道不对。”