第一百二十四章 大味至简 （1 / 2）

人间至味是梅盐，梅子和盐吗？

周栋还真是被老爷子给难住了，在厨师学校的时候可没学过这些啊？就是到了九州鼎食后，遇到过镇店八鼎、甚至是‘三巨头’这样的勤行大人物，也没见他们说过这种莫测高深的话。

“老爷子，当年我还在医院的时间，您就总爱说些莫测高深的话，听都听不懂。

您还是别考我了，直接说答案吧？”

“嘿嘿，就是承认我老人家牛了对吧？”

何必问撩动长发，意态潇洒，一脸的得意：“年轻人啊，就是没文化，还厨师学校的高材生呢，连这个简单的道理都不明白？

小子，知道麽，你今天用手机、刷微信、支付宝、想省钱还玩拼多多，这样的生活，你知道才有多少年麽？”

“何爷爷，您知道的还挺多啊？”

周栋很是宽慰，看来老爷子恢复的是真不错，都知道微信支付宝了，看这光景说不定很快就能出院了？

“呵呵，不知道吧？告诉你小子，这样的生活模式，人类不过才经历了短短两代人！往回数到工业革命时代，也不过才经历了十代人！

农业革命，不过一百代人！可从原始人类发现火产生文明萌芽开始，你知道经历了多少代人？”

老爷子莫非入院前还是位历史老师？

想起老爷子曾对自己讲过的《二十四史》《资治通鉴》，周栋表示严重怀疑。

老爷子的身世实在太过神秘了，就没见有亲人探望过他老人家；周栋临出院时曾经询问过主治医生，结果医生也是讳莫如深，看样子是知道一星半点，却打死也不肯说。

“二十万年，一万代！

人类从狩猎采集，到开始学会了烧烤食物，可真正出现美食文化，还是在发现了盐和梅之后。

知道麽栋哥儿？人类美食史在相当悠长的一段时间里，是只有盐和梅这两种调味料的。

盐给了我们咸、梅给了我们酸和甜；如果排除一些爱吃辣的地区，难道这些还不够麽？

所以我老人家才会说，人间至味在梅盐！明白了？”

不知道是随口说说还是有心提点周栋，何老爷子目光闪烁，若有深意。

周栋摇头笑道：“何爷爷你说的那个时代也太久远了吧？那时候人们只是还没有发明酱油、醋、还没有培育出姜和蒜，还没有各种香料而已，这也不能说人间至味就是梅和盐啊？

现在的一些菜色，都是必须要用到某些味料和香料的，就好像水煮鱼片，如果没有辣椒还能吃麽？

至于美食用味要讲究‘君臣佐使’，这个道理我还是明白的。”

“你这个小子啊，说你笨你倒能说出这么多的道理，说你聪明你又不够开窍！

何爷爷只是要告诉你，大味至简！

这个世界上的任何道理到了最后其实都是一样的，大音希声、大象无形、大智若愚......

你在做厨师的时候，当然还是要使用各种味料和香料；只是你要学会随时想一想，这道美食如果少用一些香味料是不是可以更好？如果一定要甜，可不可以不用蔗糖甚至是冰糖？

用蜂蜜行不行？甜酥梨行不行？熟透了的梅子行不行？

在保证菜品特色的前提下，尽量少用香料行不行？

酸甜苦辣咸尽量用天然食材来取味行不行？如果我要你尽可能的保留食物原味，你行不行？”

一连串的行不行，问的周栋当场愣住：“何爷爷，您以前一定是位大厨吧？”